六合夜市

六合観光夜市は、1920年代の高雄港の発展の際に、澎湖と台南からの流入民が中心となって南の愛河付近に夜市が形成され、その規模が大きくなって混雑したため、現在の場所に移ったことに由来し、「大港埔夜市」と呼ばれるようになったものです。1950年代以降、台湾最大の貿易港である高雄港には、各地の人が流入するとともに食文化が伝わりました。水餃子、牛肉麺、蚵仔煎など台湾の外からの料理が目につき、2000年代以降はグローバル化により、ビーフステーキやトルコアイスなど世界各国の食文化を取り入れた夜市となっています。1920年代以降では台南、澎湖の諸文化、1950年代以降では中国大陸各地からの文化、そして2000年代以降には世界各国の文化が取り込まれ、それらが現地の高雄人の嗜好に合わせて変化している様子は、港町高雄の懐の深さとしたたかさを示しているようです。

藤岡達磨撮影

観光夜市化は1990年代頃から台湾全土で実施された政策です。それは、非公式経済として営まれていた夜市を公的セクターに変え、公共衛生や都市秩序に適合した存在へと変えるための方法でした。その結果、夜市の環境は整備され、衛生や周囲の環境にも配慮されるようになりました。しかし、観光夜市化は夜市に負の影響もおよぼしています。もともと六合夜市は公共交通機関でのアクセスの良さから、観光客に好まれやすい夜市でした。特に高雄は国際空港も付近にあり、海外からの観光客が訪れやすい都市でした。一般に、一度だけ店を訪れて二度と来ないかもしれない観光客と、日常的に店を利用する地元の人との間では需要の構造が異なります。観光客は、その場所で一番有名で話題になる商品のみを求め、他の商品には興味を示しません。また時間に制約があるため、多少高価でもそれら特定の商品を買い求めます。海外からの観光客の需要に応えた結果、六合観光夜市の商品の多様性は他の夜市と比較して乏しくなり、商品は高価になりました。2020年のコロナ禍の際に、海外からの観光客が来なくなった結果、六合夜市の客足が少なくなったことが現地の新聞で度々取り上げられましたが、このことからも地元の人間が六合観光夜市に行かなくなってしまったことがわかります。 藤岡達磨撮影